Шампиньон бернардовидный — очень хороший съедобный гриб, приготавливается различными способами. Очень питательный, поскольку у него крупные мясистые плодовые тела, обладающие богатым витаминным и минеральным составом. Растет: на богатой, перегнойной почве, в парках, садах, огородах, реже в лесах, в траве, вдоль улиц, на газонах, на мусорных кучах, не часто.
Культивируется в некоторых странах, шляпка: диаметром 4-10(15) см, выпукло распростертая, часто в центре прижатая, беловатая, позже серовато-коричневатая. Пластинки: частые, тонкие, свободные, сначала грязно-розовые, затем буро-коричневые. Ножка: короткая, длиной 3-5 см и диаметром 1-3 см, в центре вздутая,, часто суженая к основанию, плотная, беловатая с расположенным в центре кольцом… Мякоть: толстая, плотная, мясистая, белая, на срезе цвета не меняет, без особого запаха.
При выращивании грибов-шампиньонов используются следующие составы компоста: Вариант 1. Солома свежая неперегнившая сухая -12кг., птичий помет (свежий) — 8кг., время подготовки-24-26дней.Вариант 2. Солома свежая неперегнившая сухая -12кг., конский навоз (свежий) — 8кг., время подготовки — 22-24 дня.Вариант 3. Солома свежая неперегнившая сухая — 12кг., коровий навоз (свежий) — 8кг., время подготовки -23-25дней.Подготовка компоста: послойно укладывая, солому и навоз образовываем штабель (бурт).
После укладки бурт ежедневно поливают, не давая ему пересыхать, болото образовывать не нужно. Перетряхивать таким образом, чтобы наружные слои бурта оказались внутри, а внутренние – снаружи 4-5 раз в течении всего периода подготовки субстрата. Признаком готовности субстрата является исчезновение запаха аммиака. Готовый компост укладывается в грядки (открытый грунт) слоем не менее 10 см., в ящики и полиэтиленовые мешки – слоем не менее 20 см. Вариант 4 (не требующий подготовки). 20 кг готового перегноя (навоз, пролежавший более года, без запаха аммиака) любого, кроме свиного.
Норма посадки: глубина посадки 5-7см. Посев производится щепотками мицелия в лунки на расстояние 15-18 см друг от друга. На время зарастания мицелием грядка защищается от пересыхания соломой или мешковиной.После разрастания мицелия (12-15 дней) гряды (поверхность компоста) укрывают покровной землей (почвой, смешанной с торфом в отношении 1:1 или просто огородной почвой), высотой 2 см (6-7 кг)
Плодоношение: Оптимальный температурный режим 16-29оС, режим освещения день-ночь или 4ч в сутки в закрытых помещениях, благоприятная влажность воздуха должна быть не ниже 85% ( при необходимости полив капельно). Примерно через 20-30 дней появятся первые грибы. Плодоношение протекает волнообразно и продолжается в течение 6 недель, период между волнами 7-10дней. Урожайность 18 кг за три волны.Норма расхода: одна упаковка рассчитана на 20 кг. компоста.
Выращивание шампиньонов на приусадебном участке.На открытых участках шампиньоны растут в тенистых местах, в полутени–под деревьями, кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон за хоз. постройками и заборами, где им не могут повредить прямые солнечные лучи. Почву на S=2,5-3 м2 необходимо вспушить.
При этом сорняковые растения, корни трав, если они не вредят другим культурам, удалять не нужно. На разрыхленную поверхность посеять мицелий. Затем сверху равномерным слоем 5-7 см. рассыпать компост. Плодоносить грибница начнет через 2-2,5 мес. до этого времени видимых изменений на поверхности почвы не заметно. Плодоношение длится в период с ранней весны до поздней осени. На протяжении всего этого периода можно шампиньоны и высаживать.Урожайность культивируемого шампиньона очень высока с 1 м2 до 12 кг. грибов за месяц.
