Баклажан (Solanummelongena) — однолетнее растение из семейства паслёновых (Solanaceae),имеет три подвида: восточный, западный и индийский. Подвид восточный (SolanummelongenaorientaleHaz.) — включает скороспелые и раннеспелые формы, обычно с небольшим раскидистым кустом. Подвид западный (Solanum melongena occidentale Haz.) — включает позднеспелые и среднеспелые формы. одвид индийский (Solanum melongena indicum Haz.) представлен большим разнообразием форм, в России и Украине не произрастает. Стебель цилиндрический, высотой от 40 до 150 см, в зависимости от сорта и условий выращивания. Цветки обоеполые. Семена мелкие, плоские, светло-коричневые, без опушения. В оптимальных условиях семена прорастают через 8-10 дней. В начале вегетации растения растут очень медленно. Наиболее сильный рост наблюдается через месяц после высадки рассады. Корневая система хорошо развита, главная масса корней сосредоточена в верхнем горизонте почвы на глубине 20-40 см. Усваивающая способность корневой системы баклажана слабее, чем у томата. Баклажан является одной из самых требовательных к условиям выращивания культур. Требования к температуре у него выше, чем у перца и томата. Баклажан очень чувствителен к колебаниям температуры: понижение или сильное повышение ее вызывает опадение репродуктивных органов. Оптимальная температура для роста и развития баклажана 25-28˚С. Семена при температуре ниже 15˚С не прорастают. При отрицательных температурах или длительных низких положительных растения погибают. Высокие требования баклажан предъявляет и к свету. В условиях пасмурной погоды или сильного загущения растения растут медленно, много репродуктивных органов опадает, плоды образуются мелкие, и урожай сильно снижается. Баклажан — влаголюбивая культура. Недостаток влаги в почве в период плодоношения приводит к опадению бутонов, цветков и завязей. Оптимальная влажность почвы в период плодоношения — 80% НВ, в начальный период вегетации — на уровне 70% НВ.

Баклажан выращивается в открытом и в защищенном грунте на небольших площадях.

От всходов до технической спелости проходит 85-120 дней у раннеспелых сортов, 120-140 дней — у среднеспелых, 130-150 — у позднеспелых, поэтому безрассадно выращивают только в южных областях.

Масса плода баклажана колеблется от 30 г до 2 кг.

Плоды баклажана разнообразной формы: сплюснутые, грушевидные, шаровидные, цилиндрические и др.

В технической спелости окраска плодов варьирует от белой, светло-лиловой до темно-фиолетовой.

Длина от 6 до 70 см.

Наиболее распространенные болезни баклажана: мозаика, вертициллёз, серая гниль, фомопсис, обесцвечивание плода, растрескивание плода. Вредители:колорадский жук, тля, клопы, клещи и белокрылки.

Высаживают рассаду в открытый грунт в начале лета (когда минует опасность весенних заморозков). Рассада высаживается рассадопосадочными машинами по схеме, принятой для томатов: 70 х 35 см. Густота стояния 40-50 тыс. растений/га.