Баскак

По характеру ветвления побегов и длительности роста основного стебля, растения разделяются на индетерминантные томаты, детерминантные томаты, а также условно полудетерминантные томаты:
Индетерминантные томаты — стебель постоянно ветвится и достигает высоты 3-8 метров, непрерывно образуют новые побеги. Боковые побеги образуются из пазухи всех листьев. Куст мощный, но темп цветения и плодообразования слабее чем у детерминантных томатов и значительно растянут по времени. Легко формируются в один стебель. Сорта индетерминантных томатов рекомендуется выращивать в условиях закрытого грунта (стеклянные теплицы, пленочные теплицы), возможно выращивание в открытом грунте на шпалере. Растут не менее 4-5 месяцев от посадки рассады.
Детерминантные томаты — слабоветвящиеся низкорослые растения, ростовые процессы ослаблены. Имеют высоту 40-80 см. После развития 3-6 кистей рост стебля приостанавливается, заканчиваясь цветочной кистью. Сорта детерминантных томатов образуют боковые побеги только в пазухах нижних листьев, поэтому в процессе их выращивания, они не требуют дополнительного прищипывания (пасынкования). Детерминантные сорта томатов отличаются раннеспелостью и одновременной отдачей урожая. Выращиваются в основном в открытом грунте, есть сорта пригодные к механизированной уборке.
Полудетерминантные томаты — промежуточный тип томата. Характеризуется промежуточной высотой до 3-х метров. Выращивается в основном в закрытом грунте (пленочные теплицы).

Сорта томатов выращиваются для потребления в свежем виде (для свежего рынка) и для переработки (на томатную пасту, цельноплодного консервирования).

По массе плоды томатов разделяются на: очень мелкие — менее 20 грамм; мелкие — 20 — 50 грамм; средние — 50 — 100 грамм; крупные — 100 — 200 грамм; очень крупные — более 200 грамм.

На окраску плодов сортов томатов влияет сочетание окраски кожицы и мякоти. Одни сорта имеют прозрачную кожицу, другие — желтую. При их разном сочетании плоды могут приобретать довольно разнообразные цвета. На окраску плодов влияют пигменты (ликопен) и их концентрация, а также различные формы каротина. Окраска незрелых плодов бывает зеленовато-белесая, светло-зеленая, зеленая, желто-зеленая, зеленая с темными пятнами, зеленая с антоцианом; зрелых — лимонная, оранжевая, розовая, малиновая, красная, красная с оранжевыми полосами, темно-красная, фиолетово-коричневая, фиолетовая.

Количество сухих веществ в плодах томата измеряемое в процентах.

Способность плодов томатов переносить механические повреждения в процессе длительной транспортировке после их собирания.

Большинство сортов томатов собирается вручную. Это связано с тем, что они созревают не одновременно и из-за мягкой мякоти могут повредится при уборке в другой способ, существенно потеряв в качестве конечной продукции. В последнее время, усилиями селекционеров из разных компаний, начали появляться сорта детерминантных томатов, имеющие довольно плотную мякоть, отличные транспортабельные качества и способные завязывать и созревать одновременно. Эти свойства позволяют проводить механизированную уборку таких сортов томатов.

Общее количество растений томатов на единице площади.

Важный показатель, который показывает с какого года был зарегистрирован и соответственно введен в оборот сорт томата. Согласно внутреннему законодательству большинства стран, продажа и любое распространение в стране запрещено до официальной регистрации продукта. А именно внесением их в государственный (национальный) реестр (каталог) сортов растений.