Лук репчатый (Allium cepa L.) относится к семейству луковых (Alliaceae) порядка лилейных (Liliales). Это двулетнее растение, которое в первый год жизни образует луковицу, а на второй — семена. Лук — растение холодостойкое. Семена начинают прорастать при температуре 3-4˚С. Оптимальная температура для прорастания семян 18-20˚С. Всходы выдерживают понижение температуры до минус 2-3˚С без повреждений. Оптимальная температура для образования и роста листьев 18-24˚С. При температуре ниже 10-15˚С луковицы не образуются, а при температуре выше 30˚С их рост прекращается. Биологической особенностью лука является способность при неблагоприятных условиях (засуха, недостаток питания, уплотнение почвы и др.) приостанавливать рост листьев, быстро заканчивать формирование луковицы и переходить в состояние покоя. Если у лука прекратилось листообразование и началось формирование луковицы, то никакие агроприемы (полив, подкормка, рыхление почвы и др.) не могут остановить этот процесс. В результате из-за неудовлетворительной агротехники или несвоевременного выполнения некоторых приемов выращивания можно недобрать значительную часть урожая Луковое растение отличается относительно небольшим потреблением воды. В то же время, лук предъявляет высокую требовательность к влажности почвы и воздуха. Корневая система развита слабо и расположена в верхнем слое почвы. В различные периоды развития лука требования к содержанию влаги в почве неодинаковы. При прорастании семян и образовании луковицы влажность почвы должна быть высокой, а при созревании луковицы — низкой. Корни лука при температуре 5-10 С растут быстрее надземной части (листьев), поэтому посев и посадку следует проводить как можно раньше, чтобы к периоду высоких температур корни хорошо развились и могли обеспечить листья питательными веществами в достаточном количестве. Лучше всего лук растет и развивается в первый период жизни в солнечную погоду при температуре 18-20 С, а в пасмурную — при 12-15 С. Повышенная температура (20-30 С) способствует более быстрому формированию луковиц На образования тонны урожая затрачивается 100-160 куб.мводы, в том числе 40-90 куб.м — оросительной. Потребность лука во влаге изменяется в зависимости от возраста. Исключительно большое требование предъявляет в первый период жизни растений, то есть во время прорастания семян, роста и развития листьев и формирования луковицы. В период созревания луковиц недостаток влаги способствует хорошему вызреванию. Больше всего лук нуждаются во влаге в период развития, когда идет бурное нарастание листьев, обеспечивающих формирование луковицы. Когда прирост листьев прекратится, поливы можно проводить реже и совсем прекратить, как только начнется пожелтение крайних листьев и их полегание. Осадки не могут полностью удовлетворить потребность лука в воде. Возникающий дефицит влаги компенсируется орошением. Лук следует поливать при снижении влажности слоя почвы до 80% ППВ. Поливная норма на черноземе обыкновенном тяжелосуглинистом до образования луковицы 200 м3/га, в период роста луковицы 320 м3/га. Для поддержания такого режима почвы в сухой год проводят 7-8, а в средний год не менее 6 поливов.

Лук репчатый — многолетнее растение, образующее семена на второй или третий год жизни и ежегодно формирующие новые луковицы. Лук-батун — многолетнее растение, отличающееся высокой зимостойкостью, формирующее ложные луковицы. Листья батуна трубчастые. Лук-порей - Лук-порей (Allium porrum L.) — двулетнее растение В первый год образуются плоские, линейные, длинные листья и ложные утолщенные стебли, на второй год — цветочные стрелки высотой до 150 см. В этот же год на донце развиваются небольшие округлые или удлиненные луковицы. Соцветия крупные, образуют до 800-3000 мелких, беловатых, реже розовых цветков. Луковица небольшая, простая, с плотным укороченным толстым донцем и сильно развитой корневой системой. Существуют формы лука-порея с короткой (15-18 см) и длинной (15-30 см) ножкой.

Лук очень чутко реагирует на длину дня, поэтому очень важно не опаздывать с посевом и возделывать сорта и гибриды соответствующей длины дня, ранее испытанные в данной зоне. Выращивание гибридов, не предназначенных для данной зоны, может в значительной степени сказаться на урожае, возможно преждевременное формирование луковиц при недостаточно развитой листовой массе растений лука (сорта короткого дня в зоне слишком длинного дня) и, наоборот, луковицы могут не вызревать, а то и вовсе не образовываться (сорта длинного дня в зоне слишком короткого дня). Сорта лука длинного дня иногда называют луками Испанского типа. Сорта лука короткого дня — Японского типа. К лукам короткого дня относятся озимые сорт лука.

Основное назначение лука — техническая переработка, консервная промышленность. Для использования в свежем виде рекомендуют выращивать специальные сорта салатного направления.

В зависимости от сортовых особенностей и агротехники, луки короткого дня созревают (заканчивают формировать луковицу) раньше чем луки сортов длинного дня.

Большинство существующих сортов лука убираются вручную. Это связано с тем, что луковицы лука очень чувствительны к механическим повреждениям. Но существуют сорта, луковицы которых обладают твердой консистенцией и которые пригодны для механизированной уборки.

Общий сбор луковиц с единицы площади. Зависит как от сортовых особенностей лука, так и от агротехники, удобрений и полива. При оптимальной технологии выращивания лука урожайность в 100 тонн с гектара и выше не является рекордной урожайностью.

Различают два главных цвета луковицы в поперечном разрезе. А именно белый (возможно зеленовато-белесый) и красный (розовый) цвет.

Форма луковиц довольно разнообразна и бывает сплюснутой, округлой и вытянутой.

При редких посевах масса луковицы может достигать 500 — 800 грамм.

Существуют сорта лука обладающие относительной устойчивостью к розовым гнилям и фузариозу.

На сроки хранения луковиц лука в значительной степени влияют сортовые особенности, температура, относительная влажность воздуха и содержание сухих веществ в луковице. Так для сортов короткого дня оптимальная относительная влажность воздуха составляет 80-85%, для сортов длинного дня — должна быть меньше 80%. Сорта с высоким содержанием сухого вещества в луковицах лучше хранятся в помещениях с относительной влажностью воздуха менее 65-70%.

В зависимости от густоты стояния луковица может сформироваться в разном возрасте растения. Чем гуще посев, тем короче вегетационный период, тем в более молодом возрасте ботва лука поляжет и тем мельче будет луковица. Для получения крупных луковиц требуется большая площадь питания, но при этом лук получается более позднеспелым.

Страна, в которой находится компания-производитель семян.

Важный показатель, который показывает с какого года был зарегистрирован и соответственно введен в оборот сорт лука. Согласно внутреннему законодательству большинства стран, продажа и любое распространение в стране запрещено до официальной регистрации продукта. А именно внесением их в государственный (национальный) реестр (каталог) сортов растений.