Кабачок (Cucurbita pepo, var. giraumontia Duch.) относится к виду твердокорой тыквы, являясь ее разновидностью. Это однолетнее травянистое растение с хорошо развитой корневой системой.
Кабачок-цуккини отличается от обычной формы кабачка компактным и более мощным развитием куста, большими пятилопастными листьями со слабым опушением черешков, большим количеством женских цветков, скороспелостью и высокой урожайностью. Плоды удлиненные или слегка изогнутые, по окраске — зеленые (от светло-зеленых до темно-зеленых), полосатые или желтые (золотистые), имеют превосходный вкус и высокие диетические свойства. Семена начинают прорастать при температуре 8-10˚С. Наилучшей для их прорастания и последующего роста является температура 22-27˚С. При благоприятных условиях всходы появляются через 7 дней после посева. При 10-12˚С развитие растения замедляется. Цуккини относительно устойчивы к холоду, выдерживают краткосрочное понижение температуры до 5˚С, но заморозков не переносят. Кабачок-цуккини — засухоустойчивая культура, но высокие урожаи дает при своевременных поливах. Требует плодородных, хорошо прогреваемых почв, выносит умеренное засоление почвы.

Растения имеют кустовую, реже полукустовую формы (плетистую). Кустовые формы кабачка имеют стебли длиной до 0,7м. Плетистые формы формируют стебли до 5 — 10 м.

В технической спелости бледно-зеленые, темно-зеленые, соломисто-белые, в биологической спелости млечно-белые, светло-желтые, кремовые и темно-зеленые.

Плод — ложная ягода. В основном цилиндрической формы. У сортов патиссона — плоды тарелкообразные, сплюснутой формы, посередине выпуклые, по окружности тупозазубренные. В пищу применяется в биологической спелости. В это время они имеют очень нежную, немного клейкую кожуру и недоразвитые семена.

Некоторые сорта кабачка могут достигать длины 1 м в биологической спелости.

Зависит от сорта и может достигать несколько килограмов в биологической спелости.

Рекомендуемый способ посева кабачка — квадратно-гнездовой (70см х 70см). Общее коичество растение на одном гектаре поля зависит от сортовых особенностей, агротехники выращивания и колеблется от 10 до 20 тысяч шт на га.