Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Малаві - нсіма

Нсіма (Nsima) - це традиційна каша з кукурудзяного борошна, яка є основною стравою та важливим елементом культурної і гастрономічної спадщини Малаві.
Вона поєднує щоденне харчування, соціальні практики та культурну ідентичність народу.

У 2017 році традиції, пов‘язані з приготуванням і споживанням нсіми в Малаві, були внесені до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО як важливий елемент живої культури країни.

Що визнає ЮНЕСКО

ЮНЕСКО визнає кулінарні та соціальні практики, пов‘язані з нсімою, включно з вирощуванням кукурудзи, помелом зерна, приготуванням страви, правилами спільного споживання та передачею знань між поколіннями.
Особливу увагу приділено ролі нсіми як основи повсякденного життя та соціальної єдності.

Історія та значення

Нсіма сформувалася як головна страва після поширення кукурудзи в регіоні Південно-Східної Африки.
Вона стала символом достатку, стабільності та гостинності.
Спільне приготування й споживання нсіми відіграє важливу роль у родинних і громадських зв‘язках.

Ключові елементи нсіми Інгредієнти - кукурудзяне борошно та вода. Консистенція - густа, еластична каша. Спосіб споживання - руками, без столових приборів. Супровід - овочі, бобові, риба або м‘ясо. Регіональні особливості Центральний Малаві - класична біла нсіма з очищеного борошна. Північні регіони - варіанти з цільнозернового помелу. Сільські громади - традиційні методи приготування на відкритому вогні. Соціокультурні аспекти

Нсіма є основою щоденного раціону більшості населення Малаві.
Вона відіграє центральну роль у сімейних трапезах, громадських зібраннях і традиційних подіях.
Передача знань про приготування нсіми відбувається усно та через практику в родині.

Цікаві факти Слово "нсіма" означає "їжа" або "те, що насичує". Відмова від нсіми часто сприймається як відсутність повноцінної трапези. Кожен регіон має власні нюанси густоти та подачі. Нсіма є символом національної ідентичності Малаві.

Джерела

ЮНЕСКО - Nsima, culinary tradition of Malawi - https://ich.unesco.org/en/RL/nsima-culinary-tradition-of-malawi-01261 UNESCO Intangible Cultural Heritage - https://ich.unesco.org Government of Malawi - Culture - https://www.malawi.gov.mw