Food-дзен 2026. Іспанська Escalivada: овочі без поспіху

Це не ресторанна страва, не шоу на тарілці. Це баклажан, перець, цибуля та томати, запечені на вугіллі і заправлені оливковою олією.

Історія

Escalivada виникла в Каталонії як страва селян і рибалок.
Овочі запікали у дров‘яній печі, щоб вони віддали свій аромат.

Традиційно подавали на хлібі або як гарнір до риби та м‘яса.

Чому це тренд зараз

Простота і натуральний смак стають ціннішими за естетику.
Escalivada - це:

мінімум обробки;
максимум аромату;
ритуал спокійного приготування.

Інгредієнти

Баклажани
Червоні та зелені перці
Цибуля
Помідори
Оливкова олія
Сіль

Як це їдять сьогодні

Запечені овочі нарізають смужками, поливають олією, іноді подають на хлібі.

Їдять повільно, насолоджуючись ароматом диму і літнього сонця.

Цікавий факт

У Каталонії кажуть: аромат диму і правильне обсмаження - половина успіху Escalivada.

Це страва дзен, де терпіння і простота - головні інгредієнти.