Food-дзен 2026. Корейський Donpajeon: млинці з цибулею без поспіху

Це не страва для ресторанних подій і не туристичний тренд. Це млинці, які готують і їдять повільно, насолоджуючись ароматом і текстурою.

Історія
Donpajeon - це варіація традиційного pajeon, млинців з зеленою цибулею.
Вони виникли як повсякденна їжа для сімей та рибалок, іноді з додаванням морепродуктів чи м‘яса.

Тісто просте: борошно, вода, яйце. Основний акцент - на свіжу зелень і повільне обсмаження.
Ця страва навчала цінувати терпіння: правильна скоринка зберігає ніжну серцевину.

Чому це тренд зараз

У 2025-2026 роках корейська кухня прагне до простоти та усвідомленості.

Donpajeon - це:

мінімум інгредієнтів;
ніжні текстури та хрустка скоринка;
ритуал повільного приготування і споживання.

Це їжа, яка дозволяє зупинитися і відчути момент.

Інгредієнти

Борошно пшеничне
Вода
Яйце
Зелена цибуля (pa, 파)
Морепродукти або м‘ясо (опційно)
Сіль
Соєво-оцтовий соус для макання
Масло для смаження

Як це їдять сьогодні

Donpajeon їдять гарячим, часто руками або за допомогою паличок.
Часто - на кухні чи за столом, без складного сервірування.

Млинці не складають у композиції.
Їх просто подають, занурюючи у соєво-оцтовий соус.
Це їжа між справами, а не замість них.

Цікавий факт

У Кореї кажуть: якщо скоринка хрустка, а серцевина ніжна, смак повністю розкритий.

Donpajeon - це дзен у кожному шматочку, де простота і терпіння - головні інгредієнти.