Від імператора Тиберія до сучасного огірка: історія теплиць у світі та Україні

Ідея вирощувати рослини незалежно від сезону народилася ще у Стародавньому Римі, коли імператор Тиберій створив першу теплицю, щоб їсти огірки взимку. Сьогодні тепличні господарства - це не лише історія, а величезна глобальна галузь із мільярдним ринком і динамічним розвитком у різних країнах світу, зокрема Кореї, Японії та Україні.

Глобальні тенденції тепличного ринку

За останні **40 років площі під теплицями у світі зросли у понад 40 разів, з 300 км² до понад 13 000 км² під захищеним ґрунтом у 119 країнах. Китай домінує у цій сфері, займаючи близько 60 % світових теплиць, за ним ідуть Іспанія, Італія, Мексика, Туреччина, Марокко, Південна Корея та Японія.

Глобальний ринок тепличної агротехніки оцінюється в понад $36 млрд у 2025 році з прогнозом до майже $74 млрд до 2035 року, із середнім щорічним зростанням ~8 %. Основні фактори - зростання попиту на свіжі, безпечні овочі, продовольча безпека та кліматичні виклики.

Найчастіше у теплицях вирощують помідори, огірки, перець і зелені культури, які забезпечують високі врожаї навіть у холодні сезони та відповідальні за значну частину свіжих овочів на ринку.

Стародавній Рим - витоки тепличної технології

Перші "теплиці", які називали спекуляріями, були створені близько 30 р. н. е. у Стародавньому Римі. Кам‘яні будівлі з прозорими пластинами слюди або селеніту дозволяли утримувати тепло і світло для огірків поза сезоном, що стало першим прикладом контролю клімату для рослин. Це був радше "мобільний мікроклімат" - огірки на возах вдень стояли на сонці, а вночі їх заносили у теплу споруду.

Південна Корея - традиції та модернізація

У Південній Кореї тепличне господарство формується як важлива частина овочівництва. За даними, загальна площа теплиць там була близько 56 467 га у 2019 році, із домінуванням овочевих культур (96 % площ). Більшість теплиць - пластикові для вирощування огірків, помідорів, полуниці, кавунів та інших сезонних овочів. Сучасні тенденції включають будівництво більш високотехнологічних скляних теплиць для імпорту‑орієнтованих культур, таких як паприка та ягоди.

Незважаючи на розвиток, галузь стикається з проблемами: високі витрати на модернізацію, конкуренція між фермами та захист локальних ринків. Проте Корея рухається у бік автоматизації та точного вирощування, щоб забезпечити якість продукції та конкурентоспроможність.

Японія - високі технології та ринок вартістю в мільярди

Японський ринок тепличної агрокультури оцінюється майже в 1.97 млрд у 2024 році з прогнозним зростанням до $4.06 млрд до 2033 року. Це підсилюється попитом на локальні, якісні овочі, підтримкою уряду та впровадженням автоматизованих систем управління кліматом та зрошенням.

В Японії теплиці розвиваються як сучасні високотехнологічні об‘єкти з автоматичними системами, які оптимізують умови росту та знижують залежність від людської праці, що дозволяє отримувати стабільно якісну продукцію круглий рік.

Україна - сучасний стан, тренди та виклики

В Україні тепличне господарство продовжує розвиватися. За даними Державної служби статистики, у 2023 році українські господарства виростили близько 258,3 тис. т овочів та зелені в закритому ґрунті, з яких огірки становили понад 106,9 тис. т. Площі під цими культурами були близько 4,4 тис. га.

Асортимент тепличних культур у країні зростає - окрім помідорів і огірків, вирощують салат, редис, зелень, ягідні культури та інші овочі. Велика частина господарств концентрується у Закарпатській, Тернопільській, Київській та інших областях із традиційно сильним овочівництвом.

Однак сектор стикається з викликами: високі енергозатрати, потреба у модернізації обладнання, залежність від імпортних технологій та конкуренція з дешевшою імпортною продукцією. Водночас зростає інтерес до застосування японських та інших сучасних технологій, включно з автоматизацією управління кліматом у теплицях.

На які продукти орієнтовані теплиці?

У світі найчастіше у теплицях вирощують помідори, огірки, перець та зелені культури, оскільки вони мають високу ринкову цінність, стабільний попит та дають високі врожаї в контрольованому середовищі. Помідори, зокрема, домінують у структурі вирощування у багатьох країнах, займаючи понад третину площ.

Ці культури не лише забезпечують місцевий ринок, а й є важливим експортним товаром у багатьох регіонах, зокрема в Європі та Азії. Попит на свіжі овочі без пестицидів, зі стабільною якістю та доступністю цілий рік, стимулює розвиток тепличної індустрії по всьому світу.

Чи може тепличний огірок мати смак городнього?

Смак огірка залежить не лише від того, де він вирощений - у теплиці чи відкритому ґрунті. Ключові фактори - це сорт рослини, світло, температура, ґрунт і рівень догляду, а не тільки місце росту. Сучасні тепличні технології наближають умови вирощування до природних, дозволяючи отримувати продукцію з високою якістю та смаком. Проте справжній "городній смак" часто пов‘язаний із природним циклом погоди та землі, що важко повністю відтворити у контрольованому середовищі.

З іншого боку, тепличні овочі дають стабільність, безпеку та доступність цілий рік - переваги, які важко переоцінити в умовах змін клімату та зростання попиту на свіжі продукти.