Food-дзен 2026. Португальський Caldo Verde: теплий суп для втомленої Європи

Початок 2026 року в європейських містах - це повернення до їжі без концептів. У цьому контексті caldo verde - простий зелений суп із картоплі та капусти - стає новим європейським комфорт-фудом.

Історія

Caldo verde походить із півночі Португалії як їжа селян і робітників.
Його основа - картопля, вода і листова капуста.
Суп їли ввечері, без поспіху і без прикрас.

Чому це тренд зараз

У 2025-2026 роках Європа втомилась від складної гастрономії.
Caldo verde повертається як їжа, що підтримує і не потребує уваги.

Інгредієнти

Картопля
Вода або овочевий бульйон
Листова капуста
Оливкова олія
Чорізо (опційно)

Як це їдять сьогодні

Caldo verde подають у маленьких мисках, без декору.
Його їдять повільно, часто мовчки.

Цікавий факт

У Португалії вважається, що caldo verde не потрібно переосмислювати.
Це суп, який просто має бути теплим.