Шукаємо смак Нового року або від столу до столу, від країни до країни. Історія про Pancit - Філіппіни

Її готують на дні народження, сімейні зібрання і обов‘язково - на Новий рік.

Pancit - про довге життя, тяглість і зв‘язок між поколіннями.

Легенда і сенс

Традиція походить з китайського впливу: локшина як символ довголіття потрапила на Філіппіни разом із торгівлею і стала частиною місцевої культури.

Існує негласне правило: локшину не ріжуть. Чим довші нитки - тим довше життя.

На Новий рік Pancit означає побажання здоров‘я, витривалості і безперервності.

Поширеність

Pancit - не одна страва, а ціла родина рецептів: pancit canton, pancit bihon, pancit palabok.

Її готують по всій країні, а також у філіппінських громадах США, Канади і Близького Сходу.

Це універсальна страва свят - доступна, адаптивна і завжди доречна.

Інгредієнти і ринковий контекст

Локшина - базовий продукт азійського ринку. Світовий ринок локшини стабільно зростає, а пікове споживання припадає саме на святкові періоди.

Овочі і курка роблять страву гнучкою: вона легко масштабується для великої родини і відповідає принципу "нагодувати всіх".

Pancit - приклад того, як проста комбінація інгредієнтів стає культурним кодом.

Класичний рецепт Pancit (версія canton)

300 г пшеничної локшини
200 г курячого філе
1 морква
1 цибулина
2 зубчики часнику
соєвий соус
олія

Обсмажити часник і цибулю до аромату.
Додати курку, готувати до готовності.
Додати овочі, коротко обсмажити.
Вмішати локшину і соєвий соус.
Прогріти до об‘єднання смаків.

"Довге життя починається з простих речей".

Pancit - філіппінський спосіб побажати: не поспіху, а витривалості.