Шукаємо смак Нового року або від столу до столу, від країни до країни. Історія про Las doce uvas de la suerte - Іспанія

Це не десерт і не страва в класичному розумінні. Це ритуал. Простий, веселий і дуже серйозний водночас.

Легенда і походження

Традиція з‘явилась наприкінці XIX - на початку XX століття. За однією з версій, у виноробів був надлишок врожаю,
і вони почали просувати виноград як "щасливий" символ Нового року.

За іншою - це була іронічна відповідь мадридців на елітні святкування з шампанським і виноградом. Жарт прижився і став традицією.

Кожна виноградина символізує один місяць наступного року. Встиг з‘їсти всі - рік буде вдалим.

Поширеність

Сьогодні цю традицію знають і дотримуються по всій Іспанії - від великих міст до маленьких сіл.

Її підхопили іспаномовні країни Латинської Америки, а також іспанські діаспори по всьому світу.

У Мадриді тисячі людей збираються на площі Пуерта-дель-Соль, щоб зустріти Новий рік разом із годинником.

Інгредієнти і ринковий контекст

Виноград - ключовий продукт іспанського аграрного ринку.
Іспанія входить до числа найбільших виробників винограду в Європі, новорічний період - пік споживання столових сортів.

У грудні попит на безкісточковий виноград різко зростає: його купують спеціально для новорічної ночі.

Ціни в цей період традиційно вищі, але це не зменшує попиту - традиція сильніша за раціональність.

Як це виглядає

12 виноградин
годинник або трансляція з Пуерта-дель-Соль
одна хвилина концентрації і сміху

Жодної кулінарної техніки.
Лише темп і уважність.

Поради

Краще обирати дрібний виноград без кісточок.
Очистіть ягоди заздалегідь.
Не поспішайте - ритуал має бути веселим, а не стресовим.

"Як почнеш рік - так він і піде".

Las doce uvas de la suerte - іспанський спосіб увійти в Новий рік легко, з усмішкою і вірою в прості речі.