Топінамбур і картопля - скарби городу

Картопля прийшла в Україну наприкінці XVIII століття й швидко стала другою хлібиною. Вона живить, зігріває і рятує у важкі часи.
Топінамбур, завезений трохи раніше, ще у XVIII столітті, не набув такої слави, але нині знову повертається на столи завдяки своїм цілющим властивостям. Його бульби містять інулін - природний замінник цукру, який допомагає людям із діабетом і зміцнює імунітет.

Обидві рослини невибагливі, ростуть майже всюди, і кожна по-своєму цінна: картопля - енергія й ситість, топінамбур - здоров‘я й легкість.

Рецепти

Деруни з картоплі по-домашньому
Інгредієнти:

5-6 середніх картоплин

1 цибулина

1 яйце

2-3 ст. ложки борошна

сіль, перець - за смаком

олія для смаження

Приготування:

Картоплю та цибулю натерти на дрібній тертці.

Додати яйце, борошно, сіль і перець, добре перемішати.

Смажити ложкою на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.

Подавати зі сметаною або грибним соусом.

Салат із топінамбура з яблуком і морквою
Інгредієнти:

2-3 бульби топінамбура

1 яблуко

1 морква

сік половини лимона

1-2 ст. ложки олії (соняшникової або оливкової)

дрібка солі, за бажання - мед або йогурт

Приготування:

Топінамбур і моркву натерти на дрібній тертці, яблуко - на крупній.

Полити лимонним соком, щоб не потемніло.

Додати олію, сіль, за бажання - трішки меду.

Перемішати - і легкий, освіжаючий, корисний салат готовий.

Топінамбур і картопля - різні, але однаково близькі до серця українця.