Тапас - важлива частина іспанської гастрономічної культури

Тапас - це традиційні іспанські закуски, які подають у барах до напоїв. Це може бути як проста закуска, наприклад, оливки чи сир, так і вишукана страва. Тапас - це не конкретна страва, а стиль подачі їжі.

Особливості тапас:

Різноманітність: Тапас бувають як холодні (нарізки, мариновані анчоуси), так і гарячі (смажена риба, крокетти, картопля "бравас").
Соціальний досвід: Їх часто їдять у компанії, замовляючи кілька маленьких порцій, щоб скуштувати різноманітні смаки. Такий спосіб спілкування називають "tapear".
Закуска до напоїв: Традиційно тапас подають до пива, вина або хересу. У деяких регіонах Іспанії закуски до напоїв подають безкоштовно.
Походження: За однією з версій, слово "tapa" (іспанською - "кришка") походить від звичаю накривати склянку з напоєм шматочком хліба або шинки, щоб захистити від мух. З часом ці закуски ставали все більш витонченими.

Легенда про короля Альфонсо X Мудрого

Хвороба та ліки. Згідно з цією версією, у XIII столітті король Кастилії Альфонсо X захворів, і лікар прописав йому пити вино невеликими ковтками, супроводжуючи його легкою закускою, щоб зменшити дію алкоголю.
Закон для таверн. Після одужання король, вражений цією ідеєю, видав закон, що зобов‘язував усі таверни подавати якусь їжу разом із вином. Це допомагало запобігти сп‘янінню, особливо серед робітників.

Історія про короля Альфонсо XIII та закуску-"кришку"

Вино і вітер. За іншою, більш популярною легендою, яка датується початком XX століття, король Альфонсо XIII, перебуваючи в місті Кадіс, зайшов у таверну. У той день дув сильний вітер, і щоб захистити келих із хересом від піску, кмітливий офіціант накрив його шматочком хамона.
"І мені таку саму кришку". Король із задоволенням з‘їв закуску і замовив ще один келих, попросивши подати його "con la tapa" - "з кришкою". Цей випадок став поштовхом до поширення традиції по всій країні.

Версія про "маскування" запахів

Сир на келиху. Ця історія розповідає про те, як бармени в Андалусії накривали келихи з вином шматочками сиру. Вони пояснювали це тим, що сир допомагає приховати запах дешевого вина.

Походження звичаю у тавернах

Практичне застосування. Найпростіша та найвірогідніша версія полягає в тому, що ще задовго до появи королівських указів шинкарі просто накривали келихи з напоями шматочками хліба, ковбаси або сиру, щоб захистити їх від мух і пилу. Ця "кришка" (tapa іспанською) згодом перетворилася на різноманітні закуски.

Яка б з цих історій не була правдивою, усі вони вказують на те, що тапас виникли з простих, практичних міркувань і перетворилися на важливу частину іспанської гастрономічної культури.