Гарбузове рагу з грибами і квасолею - ідеальна страва осені

Чому варто готувати гарбузове рагу восени?

Гарбуз - сезонний продукт, багатий на вітаміни і клітковину.

Гриби додають аромат і глибину смаку.

Квасоля - джерело білка, робить рагу поживним і збалансованим.

Легко адаптується під вегетаріанський раціон.

Проста домашня версія

Інгредієнти (на 4 порції):

Гарбуз - 500 г, нарізати кубиками

Шампіньйони або лісові гриби - 300 г, нарізати скибками

Квасоля консервована - 1 банка (400 г), промита

Цибуля - 1 середня, дрібно нарізана

Морква - 1 шт., натерта на крупній тертці

Часник - 2 зубчики, подрібнені

Олія для смаження

Сіль, перець, сушений чебрець - за смаком

Вода або овочевий бульйон - 200 мл

Свіжа зелень (петрушка, кріп) для подачі

Приготування:

На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і моркву, готуйте 3-4 хвилини.

Додайте гриби, смажте, поки не випарується зайва волога.

Додайте кубики гарбуза, перемішайте і влийте воду або бульйон.

Тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин до м‘якості гарбуза.

Додайте квасолю, сіль, перець і чебрець, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

Подавайте гарячим, посипавши свіжою зеленню.