Баклажани - овочі, котрі ягода

Баклажан (лат. Solanum melongena) - це овоч із родини пасльонових. Часто вважається овочем, але ботанічно це ягода. Має різні форми та кольори: фіолетові, білі, жовтуваті, навіть смугасті. У народі часто називають "синенькі".

Баклажани походять з Індії, де їх вирощували понад 2 000 років тому. Звідти поширились у Китай, потім на Близький Схід і далі в Європу.

В Європу потрапили в середньовіччі через арабських торговців.

В Україні з‘явилися в південних регіонах (Одещина, Херсонщина) й стали популярним овочем у кухні.

Традиційно використовують у тушкованому, смаженому, запеченому вигляді. Відомі страви - рагу, ікра з баклажанів, мутабаль, імамбаялди, мусака тощо.

Світові лідери-виробники

Китай (понад 60% світового виробництва)

Індія

Єгипет

Туреччина

Іран

Попит постійно зростає, зокрема через популярність середземноморської та азійської кухонь.

Внутрішнє споживання в Україні оцінюється в межах 30-40 тис. тонн на рік.

Україна імпортує з Туреччини, Іспанії, Греції - особливо в несезон.