Пиріжки або булочки з начинкою

Можуть бути печені або смажені.

У різних країнах різні форми, різні начинки, різні методи - але базова ідея: "тісто + начинка + приготування".

Точного автора пиріжків немає - це народна страва, яка виникла в давнину в східноєвропейських землях, серед тих, хто користувався хлібом і випічкою. Пиріжки - зменшувальна форма від "пиріг / піріг (pie)" - тобто "маленький пиріг".

Вони стали популярні як швидка їжа, "на винос", у мандрах, у селянських хатах, у міських вуличних продавців.

Де й з якими начинками роблять

Начинки солоні
м‘ясо (фарш: яловичина, свинина, курка)

картопля з цибулею

капуста (смажена або тушкована)

яйця + цибуля

гриби з цибулею

риба, печінка, субпродукти (в деяких регіонах)

Начинки солодкі

яблука, фрукти (вишня, абрикоси та ін.)

джем, варення

солодкий сир чи творог

Варіанти приготування

печені пиріжки - випікання в печі або духовці

смажені - на сковороді, в олії

Хто пече, хто купує, де і коли

Вдома: сім‘ї печуть пиріжки вдома - бабусі, мами, дідусі - особливо на вихідні, на свята, або коли треба нагодувати багато людей.

Вуличні продажі: продавці на базарах, кіосках, фургонах (street food) - особливо популярні смажені пиріжки, "гарячі пиріжки", які купують на ходу.

Кафе, пекарні, заклади харчування: часто є пиріжки в меню, особливо в країнах колишнього СРСР.

Хто купує: люди, які хочуть швидко та недорого поїсти; ті, хто любить домашню випічку; хто скучає за смаками дитинства; або туристи, які хочуть спробувати місцеву їжу.