Гострий суп із м‘яса - Yukgaejang

Це гострий корейський суп із тонко нарізаною/подрібненою яловичиною, багато овочів (зелені цибулі, паростки квасолеві, "gosari" - папороть, гриби тощо), часником, гострим перцем (gochugaru), соєвим соусом, кунжутною олією.

Зазвичай готується довго, щоб м‘ясо стало дуже м‘яким, щоб суп був насиченим, ароматним і поживним.

Подається гарячим, часто з рисом і кимчі.

Yukgaejang спочатку був частиною королівської кухні в Кореї - "gomguk" стиль густих супів.
Вважається, що його їли також, коли хотіли підбадьоритися, наприклад, після спеки або коли відчували втому.
В деяких регіонах існують варіації - наприклад звичайно "dak‑yukgaejang", якщо замість яловичини використовується курятина.

Ось ключові складові:
Яловичина - brisket (грудинка) або інші м‘ясисті частини.

"Gosari" - папороть (сушена або попередньо відмочена).

Паростки квасолі, зелена цибуля, гриби (наприклад, шиїтаке або інші); іноді овочі як редька.

Прянощі: часник, перець (gochugaru), соєвий соус, кунжутна олія. Інколи додають gochujang чи doenjang залежно від рецепту.