Традиційна мексиканська страва - енчіладас

Енчіладас (enchiladas) - це традиційна мексиканська страва, яка складається з кукурудзяних тортиль (тонких коржів), начинених м‘ясом, сиром, овочами або квасолею, згорнутих рулетиками і запечених під соусом.

📌 Основні складові енчілади:

Тортильї - зазвичай кукурудзяні, рідше пшеничні.

Начинка - може бути:

м‘ясо (курка, яловичина, свинина),

квасоля,

овочі,

сир.

Соус - головна "фішка" страви:

червоний (енчілада соус) - на основі чилі, томатів і спецій,

зелений (сальса верде) - з томатільйо (зелених помідорів) і зеленого чилі,

іноді - сирний або вершковий соус.

Сир - посипають зверху і запікають до розплавлення.

🔥 Як готують:

Тортильї коротко підсмажують або підігрівають.

Кладуть начинку, згортають у трубочку.

Викладають у форму, заливають соусом, посипають сиром.

Запікають до готовності.

🍽️ Як подають:

Гарячими, з соусом, сметаною, авокадо, салатом чи рисом.

Часто прикрашають кінзою, зеленою цибулею або лаймом.

📍 Цікаво:

Назва enchilada походить від іспанського слова "enchilar", що означає "додавати чилі" - тому в оригіналі це страва з вираженим гострим смаком.