Ідеальний час для заготівель, ферментацій, солінь, заморозок - вересень

Багато овочів у цей час мають максимальну концентрацію поживних речовин, оскільки повністю дозріли на сонці.

У вересні сезон овочів ще дуже активний - це період збору врожаю на багатьох культурах. Залежно від регіону, вже починається осінній перехід, але ще зберігається велика частина літнього достатку.

Ось список сезонних овочів для вересня в Україні та Центрально-Східній Європі:

🥕 Коренеплоди та бульбові:

Морква

Буряк

Картопля (новий урожай і зимові сорти)

Редька (літня та початок чорної)

Пастернак

Селера (коренева і стеблова)

Ріпа

🧅 Цибуля та часник:

Цибуля ріпчаста (вже добре визріла)

Часник (викопаний в липні - у вересні в продажу добре висушений)

Цибуля-порей

🥬 Капустяні:

Капуста білоголова (рання та середня)

Капуста червоноголова

Кольрабі

Броколі

Цвітна капуста

Брюссельська капуста (починає з‘являтися)

Капуста пекінська

🍅 Плодові овочі (залишки літнього сезону):

Томати

Болгарський перець

Баклажани

Кабачки, цукіні

Огірки (у теплицях або останні відкритого ґрунту)

Перець чилі

🌽 Зернові овочі:

Кукурудза цукрова (ще свіжий урожай у першій половині місяця)

🍄 Гриби (технічно не овочі, але дуже сезонні у вересні):

Білі гриби

Лисички

Маслюки

Підберезники, підосичники

Шампіньйони (лісові)

🧄 Зелень і прянощі:

Петрушка (листя і корінь)

Кріп

Базилік (останні врожаї)

Шпинат (осінній посів)

Мангольд

Рукола