Йоркширський пудинг - класичний рецепт

Йоркширський пудинг - класичний рецепт.
Це смачне гаряче тісто, приготоване зі збитого тіста з яєць, борошна і молока (або води), яке випікають у дуже гарячих формах із жиром (традиційно - яловичим залишком від жарення м‘яса), що гарантує хрустку скоринку і повітряну текстуру. 

Ця страва походить із північної Англії - графства Йоркшир. Вперше під назвою "dripping pudding" згадана у 1737 році. Назва "Yorkshire pudding" використана в кулінарній книзі 1747 року, яка популяризувала рецепт. 

Спочатку йоркширський пудинг служив першою стравою - його подавали, щоб заповнити апетит і клієнти менше їли дорогоцінне м‘ясо. Також він чудово доповнює страву, вбираючи соус або соки з м’яса.

✅ Інгредієнти (на ~6-8 штук):

3 яйця

150 мл молока

100 г борошна (пшеничне, звичайне)

½ ч. ложки солі

Рослинна олія або яловичий жир (для змазування формочок)

🥄 Приготування:

Збийте тісто:

У мисці змішайте яйця, молоко та сіль.

Додайте просіяне борошно та добре перемішайте вінчиком або міксером до однорідної маси без грудочок.

Дайте тісту настоятися 30 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику.

Розігрійте духовку до 220 °C (без конвекції).

Підготуйте форму:

Візьміть форму для мафінів (або невеликі металеві формочки).

У кожну формочку налийте трохи олії або яловичого жиру (приблизно ½ ч. ложки).

Поставте порожню форму в духовку на 5-7 хвилин, щоб олія дуже добре розігрілася - має майже диміти.

Швидко залийте тісто:
Дістаньте гарячу форму з духовки (обережно).
Швидко розлийте тісто у формочки - приблизно на ⅓ або ½ об’єму.
Швидко поверніть форму в духовку.
НЕ ВІДКРИВАЙТЕ ДВЕРЦЯТА!
Випікайте 20-25 хвилин: пудинги мають піднятися й стати золотистими, повітряними та хрусткими зверху.

🍽️ Подача:
Йоркширські пудинги традиційно подають до смаженої яловичини, з ґрейві, овочами та хроном.

Також їх можна начинити соусом, м‘ясом або навіть сиром - у сучасних варіаціях.