Вінницька каша "Зозуля". Чули про таку?

Каша "Зозуля". Чули про таку?

Цілком можливо, цю смакоту готують тільки на Вінниччині, але ця страва варта того, щоб про неї знали по всій Україні, адже вона дуже смачна і подобається дітям, які зазвичай не дуже полюбляють різні каші.

Свою назву ця страва отримала через незвичний вигляд, адже поєднання жовтого пшона та чорних зерен маку створює незвичний як для каші вигляд, що нагадує оперення зозулі.

Кажуть, що цьому рецепту понад 300 років, і навіть точно вказують місце походження цієї страви - село Дашківці на Вінниччині. Каша "Зозуля" навіть увійшла в нематеріальний фонд культурної спадщини України.

Для приготування "Зозулі" нам знадобляться 300 г пшона, літр молока, 3 яйця, 70 г маку, дрібка солі, кілька ложок вершкового масла, 80-100 г цукру. Багато хто готує цю кашу з додаванням родзинок, але які там родзинки були 300 років тому, тож і ми відмовимося від цих заморських легумінів.

Пшоно треба брати обов‘язково свіже (так-так, зернові також мають свій термін придатності, особливо пшоно, адже воно містить багато рослинних олій, які з часом окислюються і надають страві гіркуватого присмаку), а перед готуванням його слід ретельно промити в кількох водах, потім замочити на годину, а ще краще - залити окропом.

Так само заливаємо окропом і мак та залишаємо на годинку набухати. У кипляче молоко всипаємо проціджене пшоно і варимо 20 хвилин, постійно помішуючи, йдеться в публікації Україна Молода.

Потім додаємо проціджений мак, цукор, сіль та масло, варимо далі, не забуваючи помішувати, доки пшоно повністю не розвариться. Якщо рідини замало, доливаємо ще трошки молока або ж гарячої води.

При подачі на стіл можете проявити свою фантазію і додати до "Зозулі" які-небудь топінги - подрібнені горішки, порізані шматочками сухофрукти чи свіжі фрукти.