Баклажан - "король овочів" в Індії чи "свій" на Близькому Сході

"Король овочів" називають його в Індії, і почав свої світові мандри баклажан саме звідти. Перші відомості про нього записані на санскриті і його назва в більшості європейських мов походить саме від цього, хоча на перший погляд між нашим "баклажан", французьким "обержин" та італійським "меланцана" мало спільного.

Спочатку баклажан потрапив до Китаю, де місцеві садоводи-городники провели за кілька століть величезну роботу із позбавлення баклажану характерної гіркоти і збільшення плодів.

Пізніше арабські торговці Великим шовковим шляхом завезли його до Близького Сходу, Африки і Західної Європи.

На Близькому Сході він швидко перетворився на "свого" і здобув шалену популярність.

На Сході баклажан називають "овочем довголіття". Міститься в його складі калій корисний для роботи серцево-судинної системи, антиоксиданти допомагають підтримувати здоровий рівень інсуліну і холестерину в крові, а також борються з новоутвореннями.

Факти про баклажани

Вони бувають різних кольорів: білі, жовті, смугасті, фіолетові і майже чорні.
В італійському місті Палермо в розпал літа влаштовують Олімпіаду баклажана. На неї з‘їжджаються кращі з кращих майстрів кулінарії, щоб приготувати гастрономічні шедеври із цього овоча, застосувавши свої рецепти.
Баклажани багаті калієм. Він виводить з організму надлишки натрію, рятуючи його від набряків.
У багатьох з нас немає сумнівів у тому, що баклажан - це овоч. Але виявляється, це не так. Насправді баклажан з точки зору ботаніки відноситься до ягід. Але нам все-таки звичніше називати його саме овочем.
Вживання в їжу квіток і листя баклажана може призвести до серйозного отруєння. А ось квіти кабачків у багатьох країнах охоче їдять (цікаві факти про кабачки).
Баклажанова клітковина баклажана травлення і запобігає розвитку гнильної мікрофлори в кишечнику.
Якщо залишити їх в ящику при кімнатній температурі, вони в‘януть і зморщуються. Найкраще забезпечити їм прохолодне місце у прочинених поліетиленових упаковках.
У деяких країнах їх їдять сирими, так як в сирому вигляді вони зберігають більше корисних речовин.
Це низькокалорійний продукт, тому він швидко насичує організм і в той же час дозволяє не набирати вагу.
Баклажан входить в топ-10 плодів, які мають максимальний вміст антиоксидантів.
Стародавні греки вважали баклажани небезпечним овочем. Вони вірили, що, якщо з‘їсти багато баклажанів, можна пошкодитися розумом.
Якщо готувати баклажани, попередньо не вимочуючи, вони можуть віддавати специфічним гіркуватим присмаком.
В Азербайджані баклажани в побуті часто називають "демьянками". Подейкують, це назва пов‘язана з тим, що вперше баклажани привіз в Азербайджан людина на ім‘я Дем‘ян (цікаві факти про Азербайджан).
При приготуванні баклажани значно зменшуються в об‘ємі, втрачаючи вологу, тому слід обов‘язково враховувати цей факт, якщо ви збираєтеся приготувати страву з цих овочів.
З баклажанів готують не тільки їжу, але і косметичні препарати, наприклад, тонізуючі маски для обличчя.
Баклажани їдять як з шкіркою, так і без неї. Але вважається, що їх шкірка зовсім не засвоюються нашим організмом, тому краще прибрати зайве навантаження для шлунка.
Чим ці овочі молодше, тим інтенсивніше їх фіолетове забарвлення.
Баклажани відмінно поєднуються з такими прянощами, як базилік, часник, цибулю, чебрець, розмарин, кумін, коріандр, естрагон.
Баклажани - одні з продуктів, підвищують кількість гемоглобіну в крові.
Найбільш корисними вважаються вузькі довгасті плоди з майже чорної шкіркою.
Баклажани входять в національні кухні по всьому світу, від Китаю до Америки.
Баклажан є багаторічною рослиною, незважаючи на те, що багато ферм вирощують його тільки протягом першого року, орючи рослини, що залишилися після збору врожаю.
Світовим лідером з вирощування баклажанів є Китай. Приміром, у 2016 році тут виростили 32 млн тонн баклажанів, що становить 60% світового виробництва.
Найближчими родичами баклажанів з точки зору ботаніки є томати та картопля.
Завдяки високому вмісту міді вони корисні вагітним і людям, що страждають недокрів‘ям.
В Європі баклажани стали вживати в їжу в XV столітті, але їх промислове вирощування почалося набагато пізніше, лише в XIX столітті.

використано відкриті джерела інтернету