ЄМНА

Сельдерей (ApiumgraveolensL.) — относится к семейству сельдерейных. Это двулетнее растение.Сельдерей холодостоек, способен переносить заморозки осенью до минус 7-9°С, а молодые растения выдерживают понижение температуры до минус 3-6°С. Корнеплоды отрицательных температур не выдерживают, поэтому они должны быть убраны до наступления морозов. Растения растут и развиваются нормально при температуре +12-15°С. Семена прорастают при +2-3°С. Оптимальная температура прорастания семян +20-22°С. Сельдерей влаго- и светолюбив. Для нормального роста сельдерея необходимы оптимальная влажность почвы на уровне 75-80% НВ в первый период вегетации и 70-75% за месяц до уборки.

Корнеплоды и листья сельдерея используют как приправу к супам, гарнирам и соусам. Его широко применяют в мясо-рыбной, овощной и консервной промышленности. Своеобразный вкус и запах сельдерея зависят от содержания эфирных масел, составной частью которых является седанолид и ангидрид седаноновой кислоты.

Сельдерей имеет продолжительный вегетационный период 160-180 дней. Выращивается через рассаду. Всходы появляются на 15-20-й день и позже после посева. Рассаду сельдерея на зелень высаживают в первой половине апреля в возрасте 50-60 дней. Высаживать рассаду для получения корнеплодов следует во второй половине апреля (в южных районах раньше, в северных — позже). При более раннем высаживании вследствие низких температур наблюдается цветуха.