Гречка, гречиха — очень ценная крупяная культура. Гречневая крупа по своему продовольственному значению занимает первое место среди основных круп. Она богата питательными веществами, обладает высокими вкусовыми качествами и легко усваивается организмом человека. Белок гречихи полноценный, так как по содержанию незаменимых аминокислот он приближается к продуктам животного происхождения, а по общему составу аминокислот сходен с белками бобовых растений. Основные аминокислоты, составляющие белок гречневой крупы, — это аргинин (12,7%), лизин (7,9%), цистин (1%) и цистидин (0,59%). Они и определяют питательную ценность крупы. Гречиха — является ценным медоносом. При благоприятных условиях сборы меда составляют 60-100 кг с гектара ее посева. Велика ценность гречихи и в агротехническом отношении. Она быстро растет, хорошо затеняет почву, подавляет сорную растительность, благодаря чему служит ценным предшественником для многих культур. Гречиха обладает способностью хорошо усваивать из почвы труднорастворимые соединения фосфорной кислоты, недоступные для большинства сельскохозяйственных культур. Короткий вегетационный период гречихи и возможность высева ее в поздние сроки придают ей значение страховой культуры для пересева погибших по тем или иным причинам озимых и ранних яровых культур. В южных районах страны с достаточным увлажнением во вторую половину лета гречиху возделывают как пожнивную культуру, что позволяет с наибольшей полнотой использовать природные ресурсы.