По срокам созревания сорта фасоли делятся на раннеспелые (до 65 дней), среднеранние (65-75 дней), средние (75 — 85 дней), среднеспелые (85-100 дней), поздние (более 100 дней).

В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует).
Лущильные, или зерновые, — их выращивают исключительно для получения зерен, так как створки этих бобов обладают пергаментным слоем. Полусахарные — бобы со слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем, в них есть неприятные грубые волокна, которые перед приготовлением надо обязательно удалять, что, естественно, не очень удобно.
Cахарные, или спаржевые, — они не содержат пергаментного слоя. Среди них особенно популярны те сорта, в которых нет жестких волокон между створками.