Кориандр (кинза) (Coriahdrum sativum L) — травянистое однолетнее растение семейства Сельдерейные, размножается семенами. Все растение обладает клопиным запахом, который при созревании и сушке семян исчезает. Изменчивость признаков в пределах вида очень высокая. Сорта различаются по устойчивости к стеблеванию, длительности периода вегетации, облиственности прикорневой розетки и побегов, величиной, окраской и степенью надрезанности листьев, характером семенного куста и их склонностью к осыпанию семян. Стебель прямой, наверху ветвистый, высотой 30-110 см. Растение образует прикорневую розетку листьев.
Нижние листья кориандра, образующие розетку, черешковые, простые или перисто-рассеченные, по краю надрезанно-зубчатые. Средние и верхние стеблевые листья сидячие двух- или трехраздельные перисто-рассеченные, с линейными или цельнокрайними сегментами. Культура влаголюбивая. При недостатке влаги в почве летом в условиях длинного дня растение быстрее образует стебель и зацветает. На коротком дне усиливается отрастание зелени. Культура хорошо растет в районах умеренного климата. Кориандр предъявляет повышенные требования к плодородию, структуре и влажности почвы, не выносит кислых почв. Предпочитает легкие супесчаные и суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией среды (рН 6,5-7,5).

Вегетационный период от появления всходов до технической спелости 30-50 дней.